Populárnímu grilování se nemusíte věnovat jenom během hezkého letního počasí. I když přijdou chladnější dny, stále existuje možnost využít domácí prostředí. Stačí mít k dispozici vhodné pomůcky. Celý příspěvek
Archiv štítku: grilování
9 tipů pro zdravější grilování
zdroj: shutterstock.com
Neopakovatelné chuti grilovaných pokrmů nelze odolat. Proto se v letních měsících line vůně grilovaného masa nejen ze všech zahrad, ale často dokonce i z balkonů. Odborníci však varují, že konzumace grilovaného masa není zdraví prospěšná. My vám však poradíme několik tipů, jak grilovat zdravěji.
1. Pečlivé očištění grilu
Připálené kousky masa jsou nejen nezdravé, ale nejsou ani příliš chutné. Nezdravé je také přepálený tuk. Snížit riziko vzniku připálených míst lze pečlivým čištěním grilu. Odstraňte ze grilu nejen všechny připečené zbytky z minulého grilování. Pečlivě gril očistěte také od zbytků omastku.
2. Nejezte připálené části masa
Pokud se vám při grilování podaří připéct například okraj masa, nelitujte připálenou část odříznout a vyhodit. Investice do vlastního zdraví je přednější než několik vyhozených korun v podobě odřezků masa.
3. Volba potravin
Nejvíce škodlivých látek vzniká při grilování uzenin. Je proto vhodnější grilovat čerstvé maso, ryby nebo zeleninu. Lepší stravitelnost grilovaného masa zajistí příloha ve formě zeleninového salátu.
4. Alternativní nakládání masa
Při grilování vzniká nejvíce karcinogenních látek odkapáváním tuku a jeho přepalováním na rozžhaveném uhlí. Namísto olejových marinád proto uvažujte o alternativních receptech na nakládání masa. Ojedinělou chuť může masu dodat naložení do piva, limetkové šťávy nebo bylinek. Zdravější variantou solení masa je potom naložení do sójové omáčky, která maso nejen ochutí, ale i osolí.
5. Regulace teploty
Každé maso vyžaduje jiný způsob přípravy. Zpočátku je třeba vystavit maso vysoké teplotě, aby si zachovalo svou šťavnatost. Ale po krátké chvíli je vhodné snížit teplotu v grilu. Tím zajistíte, že se maso důkladně propeče, ale zároveň se působením vysoké teploty nepřipálí. V tomto ohledu jsou výhodné grily s regulací výkonu. Jedná se buď o elektrické nebo plynové grily.
6. Postup grilování
Maso nenechávejte v grilu zbytečně dlouho. Máte-li pocit, že by již mohlo být maso hotové, otestujte ho vidličkou. Maso vidličkou propíchněte. Pokud z něj vyteče červená šťáva, je třeba ho ještě chvíli tepelně upravit. V opačném případě je maso hotové a jeho delším grilováním zvyšujete riziko připálení.
7. Přímé a nepřímé grilování
Rozlišujte přímé a nepřímé grilování. Přímé grilování se stejně vysokou teplotou pod celou plochou grilu je vhodné na rychlou tepelnou úpravu menších kousků. Hodí se pro grilování klobás nebo zeleninových špízů.
Nepřímé grilování je naopak vhodné pro úpravu větších kusů masa. Zdroje tepla se rozdělí na několik míst. V případě grilu na dřevěné uhlí se po obvodu grilu umístí několik oddělených hromádek uhlíků. Větší kus masa uložený do středu grilu se tak opéká pozvolněji. Lze ho grilovat delší dobu, aby se maso důkladně propeklo. Zároveň však nehrozí spálení masa na povrchu.
Nepřímého grilování lze dosáhnout i na jiných typech grilů, například na plynovém. Specialisty na nepřímé grilování jsou grily Weber. Jejich komponenty jsou promyšleně sestaveny tak, aby při grilování bylo možno dosáhnout podmínek nepřímého grilování i snadné regulace teploty.
8. Zabránit odkapávání omastku na zdroj tepla
Nejvíce škodlivých látek vzniká přepalováním tuku. Kouř z tuku, který odkapává například na dřevěné uhlí je nejen nepříjemný, ale má především zásluhu na přenosu karcinogenních látek do grilovaného pokrmu.
Zdravějšího grilování proto můžete dosáhnout zamezením odkapávání omastku. Nejjednodušším způsobem je zabalení masa do alobalu. Další možností je použití speciálních misek či táců, které zachytávají odkapávající tuk a nedovolí mu dopadnout na uhlí. Nebo si můžete zakoupit speciální grily, které umožní zdravější grilování.
9. Grily pro zdravější grilování
Základem zdravějšího grilování je především zamezení odkapávání tuku na zdroj tepla a jeho přepalování. Některé typy grilů jsou ke zdravějšímu grilování jako stvořené. Jedná se o:
- plynové grily – zajišťují rovnoměrný ohřev, lze u nich snadno regulovat teplota, zabraňují odkapávání a přepalování tuku, pokrm je rychle připraven
- lávové grily – maso se ohřívá sálavým teplem z lávových kamenů, porézní povrch kamene vstřebá tuk, který tak nemá šanci vzplanout a přepálit se
Houpačky, lehátka a jiný netradiční nábytek
zdroj: shutterstock.com
Židle, lavička a stůl jsou základním vybavením takřka každé zahrady. Rozhodně však nemusí být jediným. Přemýšleli jste už o tom, jakým kouskem oživit vaše zahradní posezení? Věřte, že pití ledové kávy, večerní grilování či čtení knihy dostane zcela nový ráz z méně tradičního nábytku, jako jsou houpačky, lehátka či zahradní postele. Můžete vybírat z nejrůznějších designů a materiálů, které změní váš exteriér.
Materiál
Zahradní nábytek má dnes různý design i provedení, stejnou má však svou funkci, sice dopřát vám co největší pohodlí. Vybírat můžete z bohaté škály materiálů:
- dřevo – nutná pravidelná údržba – olejování; je-li údržba zodpovědně vykonávána, je odolné
- kov – nenáročné na údržbu (ani textilie, příp. plast, který tvoří výplet); odolný; moderní záležitost; lehké; levnější než dřevo či ratan
- plast – nízká pořizovací cena; lehké; nenáročné
- umělý ratan – odolný; nenáročný na údržbu; lehký; levnější než přírodní ratan
- umělý bambus – lehký; odolný; vysoká pořizovací cena
Materiál je vhodné vybírat dle toho, jaký již na zahradě využíváte. Pokud máte teakový nábytek, je vhodné hledat i další prvky v tomto stylu.
Zahradní lehátka
Relaxovat se dá takřka kdekoli, na některých místech je to však více pohodlné než na jiných. Příkladem může být zahradní lehátko. Materiál je důležitý, avšak nejedná se o jediný metr, podle něhož byste měli lehátko na vaší zahradu vybírat.
- polohovatelnost – možné nastavit polohu opěrátka – na ležení, na sezení
- skladnost – tuto vlastnost většinou mají lehátka z plastu a ze dřeva, u kovu, ratanu a bambusu je to vzácnější
- tvar – lehátko může mít stálý klasický tvar písmene L, nebo také pro maximální pohodlí tvar písmene S, tato varianta však nebývá polohovatelná
- pojízdnost – lehátko může mít vzadu či vpředu kolečka, která usnadní manipulaci
- podsedák – součástí některých lehátek je i podsedák – nevýhodou je, že jej nemůžete snadno vyprat, ani vyměnit; některá lehátka to nemají, do nich si musíte podsedák dokoupit
Ratanové zahradní lehátko CLAUDIA 3 340 Kč, koupíte v mountfield.cz
Houpačky
Houpačky dávno nejsou jen dětskou doménou, dnes těší mnoho dospělých a zdobí mnoho zahrad. Cena se opět odvíjí od několika bodů:
- nosnost
- materiál
- velikost a tvar
Zastřešené houpačky pro minimálně dva lidi, seženete přibližně od 1 000 Kč.
Dřevěná zahradní houpačka Hecht SWING, zdroj: hecht.cz
Pokud byste uvažovali o houpačce bez stříšky, naprosto dokonalou volbou jsou houpací sítě, které jsou skladné, ale v zimě můžou originálně oživit váš interiér. Klasické seženete za několik sto korun, nejlevnější jsou od 200 Kč. Dokonce však můžete koupit i takové, jejichž součástí jsou tyče, na nichž drží. Cena se pak pohybuje kolem 2 000 Kč.
Další varianty originálního zahradního nábytku
Pokud si sluneční paprsky rádi vychutnáváte v leže, ale nechce se vám ležet samotné/mu, ani se houpat, pořiďte si zahradní postel. Pokud ji však nebudete mít pod střechou, musíte každý den polštáře a matrace uklízet, příp. přikrývat. Nejlevnější seženete kolem 10 000 Kč.
Další variantou je zahradní pohovka či křeslo. Opět nabízí více pohodlí, avšak také vyžaduje větší péči a více starosti s uklízením. Nejlevnější najdete od 4 000 Kč.
Klasické taburety nemusí být ozdobou jen vašeho interiéru. K menšímu stolu jsou ideální, opět se vyrábí z různých materiálů.
Originál je originál
Je-li ve vás duch kutila, můžete si originální zahradní nábytek vyrobit sami. Zde pár inspirací z čeho můžete vyrábět..
Velice originální dekorací jsou vlastnoručně vyřezaná křesílka z pařezů stromů. Věřte, že je využijí nejen děti.
Další variantou je, vyrobit lehátka z palet. Jednoduše sešroubujete dvě palety k sobě, třetí připevníte pomocí pantů. Aby vám třetí paleta držela a sloužila jako opěrátko, uchyťte ji z boku řetízkem k paletě, která slouží jako sedátko. Ani prostorná houpačka z palet není problém. Přišroubujte k sobě tolik palet, jak velkou houpačku chcete mít. Ty pak zavěste na silná lana na větev stromu. Na palety dejte deky, či peřiny a polštářky a vychutnejte si skvělý relax.
Zlomila se vám noha u oblíbené židle? Ulomte i zbylé a židli zavěste na řetízky na větev stromu. Namísto židle tak máte originální houpačku. Stejně můžete využít lavičku.
Jaký nábytek zdobí vaší zahradu? Podělte se o to s námi v diskuzi.
Udírnu postavíte snadno a rychle svépomocí
zdroj: shutterstock.com
Domácí uzené pokrmy, které si vyudíte ve své udírně podle vlastních představ patří k opravdovým lahůdkám. Ke správnému uzení potřebujete 3 nezbytné složky. Tou první je správná surovina, tou druhou je správné dřevo na uzení a tou nejdůležitější samozřejmě samotná konstrukce udírny. Konstrukci udírny nemusíte kupovat, ale s trochou zručnosti a správným návodem zvládnete její stavbu snadno a rychle svépomocí. Jak na to se můžete nyní dozvědět.
Topeniště pod prostorem na uzení nebo vedle udírny?
Ze všeho nejdříve si musíte vybrat, jaký typ zahradní udírny budete chtít vystavět. Na výběr máte totiž ze dvou základních typů:
- topeniště přímo pod prostorem na uzení
- topeniště mimo udírnu
Pokud je topeniště mimo udírnu, pak její vzhled kopíruje tvar písmene L. Potřebuje sice více prostoru, ale umožňuje pohodlnější a kontrolovanější uzení. Kouř se totiž do udíren dostává pomocí komínové roury, která spojuje topeniště s udírnou samotnou.
Udírna s externím topeništěm, zdroj: zahradnikrbyveris.cz
Je nutné dát rouru do stoupající polohy k udírně, aby kouř měl dobrý tah. Tento typ udírny s topeništěm mimo lze využívat k opravdu důkladnému a přesnému uzení. Lépe totiž v udírně udržíte požadovanou teplotu a udit lze i studeným kouřem.
Jaká materiál použít?
Domácí udírny mohou mít různé typy konstrukcí a použité materiály. Nejčastěji se jedná o cihly. Jedná se o těžší konstrukci a bez základů se tak neobejdete. Kvalitní základová deska je tedy nezbytnou součástí zděné udírny. Základy vykopeme alespoň do hloubky 50 cm pod povrch země pod celým prostorem udírny. I pod topeništěm, pokud je její součástí. Základy klidně můžete vyztužit železnými mřížemi proti praskání a pro lepší spojení betonu.
Najděte si klasický regál z kovu
Největším pomocníkem pro stavbu udírny vám může být klasický kovový regál, který koupíte doslova za pár stovek nebo ho dokonce máte doma. Přesně taková konstrukce, jakou má regál je třeba pro kostru samotné udírny. Topeniště může být mimo konstrukci i v ní. V případě topeniště v konstrukci regálu je třeba oddělit topeniště od udícího prostoru a vybavit topeniště proti žáru.
Jak správně na topeniště?
Topeniště je součást udíren, které musíte věnovat největší pozornost a nevyplatí se na této konstrukci šetřit. Musí totiž dokázat dlouhodobému působení vyšších teplot. Pro jeho stavbu tedy nevyužívejte klasické pálené cihly, ale raději zainvestujte do šamotových cihel.
Šamotové cihly jsou totiž přímo pro topeniště a krby vyrobeny. V případě, že je topeniště přímo pod udírnou, musíte také oddělit v regálu prostor na uzení od topeniště. Ideální volbou jsou betonové překlady, ve kterých uděláte pouze průnik pro kouř. Prostor na uzení můžete zakrýt dřevěnými prkny nebo deskami z dřevotřískových materiálů a opatřit je proti působení vlhkosti a vnějších vlivů. V této části by teplota neměla překročit 60 °C, proto může být vrchní část dřevěná. Nezbytnou součástí udírny je tak teploměr. Vše ale záleží na typu uzení, který se liší dle teploty kouře.
Střecha a dvířka
Do konstrukce místa pro uzení nesmíme zapomenout instalovat kulatinu na zavěšení háků. K samotné konstrukci regálů potom můžeme přidělat i dvířka. První dvířka do topeniště a druhá do prostoru na uzení. Posledním bodem realizace je střecha. Pokud nemáte zkušenosti s ohýbáním plechu, stačí udírnu zakrýt deskou, ve které bude připraveno místo pro komín. Postačí klasická roura jen na odvedení kouře.
Základní uzení zvládne i zahradní krb, pokud má v komínu umístěnou udící komoru, zdroj: zahradnikrbyveris.cz
Stavba v bodech
- Volba umístění topeniště
- Základy
- Zasazení regálu
- Vybudování topeniště
- Zakrytí regálu deskami
- Instalace kulatin pro háky
- Instalace dvířek
- Střecha
Plynový gril přináší větší pohodlí
zdroj: grilykrby.cz
Grilování si lze užít výhradně na kvalitním grilu. Bez něj to zkrátka nejde. Zapomeňte proto na podomácku vyrobené grily nebo na levné napodobeniny. Když gril, tak pořádný. Zárukou kvalitního grilování je plynový gril, který přináší hned celou řadu zajímavých výhod. Příprava pochoutek je na tomto grilu snadná a rychlá.
Jednoduché ovládání je s ostatními typy grilů nesrovnatelné
Plynové grily si získávají stále větší oblibu a není to jen pouhá náhoda nebo módní trend. Může nabídnout celou řadu uživatelsky přívětivých vlastností. První z nich je snadná obsluha. Plynový gril jednoduše spustíte stiskem tlačítka. Nemusíte tedy zdlouhavě zapalovat a čekat, až se gril rozehřeje. Plynový gril je připraven ke grilování během několika vteřin.
Zdrojem tepla je u plynového grilu plynová bomba. Přítok plynu do grilu je možné regulovat pomocí ventilu. U plynového grilu si tak můžete nastavit teplotu, kterou pro grilování daného pokrmu potřebujete. Vždy víte, jak moc bude rošt rozpálen, čímž se významně snižuje riziko připálení pokrmu. Grilovací plocha je také vždy rozpálena rovnoměrně.
zdroj: grilykrby.cz
Zdravější pochoutky budete mít vždy
Velkou výhodou tohoto typu grilu je i fakt, že grilujete zdravěji. Nevzniká totiž žádný kouř a ani nezdravé zplodiny jako je tomu například i grilů na dřevěné uhlí. Plynové grily také většinou mají hořáky chráněny před skapávajícím tukem. V plynovém grilu můžete jednoduše připravit všechny druhy masa, zeleninu a vše, co chcete. Snadno jde ugrilovat i celé kuře.
Plynové grily lze také koupit v různých velikostech. Na trhu jsou malé přenosné grily, které je možné využít i v menších prostorech nebo velké grily, které ocení především milovníci velkých grilovacích slavností. Plynové grily jsou také bezpečné, pozor si musíte dát jen na to, abyste gril spouštěli až poté, co odklopíte poklop.
V opačném případě by mohlo dojít k nahromadění plynu a případně i k výbuchu. Plynový gril můžete bez problémů používat na zahradě, pod pergolou nebo třeba i na verandě.